新手开咖啡馆全攻略分享！咖啡馆开店资料包

深巷柔情

新手开咖啡馆全攻略分享！咖啡馆开店资料包




超详细的咖啡店开店流程攻略，很多朋友平时总喝咖啡，觉得市场需求很大，也想开咖啡店，但不知道从哪开始，这就给大家详细解析开咖啡店的全流程以及各阶段的注意事项，有想开店的朋友可以参考下。



这里我们把阶段分为开店前、开店中跟开店后的运营，这三个阶段会有侧重点的不同。
一、开店前准备

1. 咖啡经验学习：可以选择让师傅带、去咖啡学校或者参加系统开店课程来提升自身能力。比较推荐系统学习的方式，这样能够获得更全面、深入的知识，为后续经营打下坚实基础。
2. 资金准备：根据店铺规模和定位来筹备资金，一般小店投资大概5万起步，多的可能需要10多万。同时，一定要预留足够的流动资金，以应对诸如设备维修、原料补货等突发情况，确保店铺运营的稳定性。
3. 心态调整：要清醒地认识到咖啡店的运营需要投入大量的时间和精力，节假日可能相对较少，是比较辛苦的一门生意。在创业过程中会面临诸多挑战和压力，所以要保持积极乐观的心态，勇敢去面对。
4. 产品调试：在开店前就要把咖啡及其他饮品的产品问题解决好，确保其味道可口、颜值够高。毕竟现在的顾客都很挑剔，要通过不断尝试和调整，达到能满足顾客需求的高标准。



5. 经营资料：提前准备好门店的运营计划、管理制度、培训资料、营销方案等运营资料，以及门店的装修风格参考图、菜单设计参考模板，都是必须用到的内容，青创社资源站，素材网站、办公文库，很多地方都会有很多成型的咖啡店开店参考资料，准备好这些，能解决你开业前期运营的百分之九十九的问题。
二、开店中操作

1. 选址：通过蹲点的方式仔细观察人流量以及潜在顾客群体，依据房租、人流量等因素综合考量来做选址决策。确定合适的位置后，要与房东或二房东进行谈判，谈好转租费等相关事宜并签订合同，顺利拿下店铺。
2. 装修：挑选合适的施工队，根据门店的定位以及之前比较中意的装修风格参考图，和他们充分沟通装修细节，并且在施工过程中要做好监督工作，保证装修质量以及施工进度。最后待装修完成后，安排机器设备进场，进行调试和安装。
3. 证件办理：咖啡厅需要办理的主要是营业执照、食品安全许可证、健康证以及门头审批证，证件准备齐全能避免后续出现不必要的麻烦。
4. 广告设计与预热：精心设计门头招牌、灯光图片以及菜单、传单等宣传资料，通过各种渠道把小店即将开业的信息传递出去，比如抖音拍拍探店视频、微信社群做做预热，告知大家店铺的特色以及开业时会有哪些优惠活动，提前吸引顾客的关注。
5. 试营业准备：对产品和人员流程进行调试，让员工熟悉操作流程，保证产品品质稳定，为正式开业做好充分准备。同时，准备好优惠活动和礼品，可以提前吸引更多顾客前来体验。这样有什么问题，能及时处理解决，而不是等到开业后才手忙脚乱。
6. 正式开业：举办一个隆重的开业仪式，像铺设红地毯、摆放花篮等营造出热闹的氛围，通过发布活动海报、横幅以及利用喇叭宣传等方式，吸引顾客和媒体的关注，当天还可以推出一些新客户预存会员等优惠活动，保证第一天开门红。
三、开店后运营

1. 宣传与推广：利用抖音、快手同城，社交媒体、朋友圈、大众点评等平台进行宣传，通过举办试吃活动、优惠促销等活动来吸引顾客，还可以与第三方平台合作进行推广引流，增加店铺的曝光度和客流量，比如之前的K9咖啡的大嘴直播，就带起一阵话题热度。
2. 新品研发：定期推出新品是很有必要的，这样能保持顾客的新鲜感和兴趣，避免顾客因长期品尝固定产品而产生厌烦。要根据顾客反馈和市场需求，及时对产品进行调整和改进。
3. 定时复盘：定期回顾店铺运营情况，认真分析销售数据以及顾客反馈，把好的经营做法继续沿用下去，对于不足之处要积极想办法改进，以此不断提高店铺运营效率，保障店铺持续良好地发展。
开咖啡店需要精心筹备、用心经营，各个环节都不容忽视，希望这份攻略能助力新手们顺利开启自己的咖啡事业。