小白开店的第一步，应该怎么做？#小白攻略

归途万里

保本是小白开店的首要任务。作为一个餐饮小白，想要成功开一家餐厅，首先要做的不是选择菜品、选址或管理，而是要学会算账，确定销售金额是否能达到盈亏平衡点，从而实现不亏损。今天，状元哥将为您详细讲解如何计算餐饮的盈亏平衡点，也就是您的保本点。
首先，需要了解餐厅的固定成本，即无论是否营业，都必须支付的成本。一般包括房租、人工和水电等费用。除此之外，其他成本可以忽略不计。固定成本与毛利率的比值即为盈亏平衡点。
以一个店铺为例，房租为2万元，人工费用为2万元，水电费为1万元，固定成本共计5万元。如果毛利率为60%，则盈亏平衡点为5万元除以60%，即8.3万元。也就是说，当销售额达到8.3万元时，就可以实现不亏损。超过8.3万元的销售额将产生盈利。



如果销售额达到15万元，则盈利为：（15万元-8.3万元）÷2，即3.3万元。您学会了吗？