听话照做，严格执行开店5个步骤，新手在小县城开店就大获成功

晴雨天

接着上篇文章，小面面馆梅老板继续借小杨老板的开店过程，给大家讲解开店的流程和步骤。
上篇文章提到了第一步选址和第二步装修，今天继续：
第3步是产品打磨。
产品打磨是很多新手最容易忽视的一个环节，而这个环节是很重要的。
为什么要产品打磨？因为各位学员在我这里学习的时候，已经熟悉了我这里的工具和灶具的火力大小，当他们回去自己店里的时候，店里工具和灶具火力大小有可能不一样，所以这需要一个适应和摸索的过程。一定是做过几次之后，才能掌握到火候。
按照我们的经验，学员第一次做出来的产品，通常都会做不好，这就需要不断的总结经验和练习。我希望各位学员回去打磨产品的时间最少要3~5天。直到认为产品的水准能达到我们店里80%左右的水准了，才具备试业的条件。
上篇文章提到的小杨也是按照我们的要求这样做的。产品打磨大概也在5天左右。在产品打磨期间，小杨发现很多问题，一旦发现有问题，小杨第一时间与我沟通。
产品打磨好以后就进行了第4步，试营业。
试营业这个环节也非常重要，我认为甚至重要性超过过开业。
首先要明白我们试营业的目的是什么？我们试营业的目的一是内部磨合。二是培养顾客消费习惯。
因为很多老板学的时候是一个人，回去之后可能要请员工，或者是夫妻搭档。试营业期间就是细分员工工作内容，锻炼员工工作的熟练程度，这些都是需要时间磨合与练习的。
然后就是培养顾客消费习惯。因为我们的面是定制面，与市面上一般的面，口感是不一样。要去培养顾客的消费习惯，顾客吃习惯我们的面，需要一个过程，大概顾客吃了三次以后，就会慢慢喜欢上我们的口感。想要改变顾客的消费习惯，这是一件很难的事情，但一旦做好了，就是很坚实的竞争门槛。所以在试营业期间，我们就要想方设法的让顾客便宜的吃，甚至免费的吃，让顾客养成消费习惯。
至于怎么去培养顾客消费习惯？是有方法的。在我们教学的内容中，我们会教大家试营业时的一套流程，比如试营业第1天应该怎样做，试营业第2天应该怎样做，怎样去引导顾客点餐，怎样去引导顾客用餐，怎么去解决顾客提出的问题，怎么给顾客打预防针，这些内容我们都是有一套专门的话术教给大家。
就是因为试营业中这么多的工作要去做，所以在试营业中一定不能急躁。只要试营业的做好了，那么开业就是水到渠成的事情。所以我认为，试营业，重要过开业。
我们一般给大家的建议，试营业最少要做3~5天，我们最长的一个学员店试营业做22天，结果是可想而知，这家学员店已经开了6年。
小杨的试营业也做得非常的不错。
试营业做完以后，店里的配合也比较默契了，即使是很忙，也能做到忙而不乱，有条不紊，那就进入到第5步：开业。开业时，我们可以把活动稍微力度做大一点。开业力度大一点，尽量吸引到更多的人气。
我们给大家的开业方案是买1送1。虽然这种力度比较老土，但是对于开业以后的人气还是有一定的带动作用。
一家新店最怕什么？一家新店最怕的就是开业没有人气，前期可以不赚钱。但是前期不能没有人气。一家新店没有人气，就会陷入恶性循环，所以我跟各位学员讲，我们前期一定要有足够的心理准备，做好第1个月不赚钱，甚至可以亏点钱，前三个月能够做到保本的心理准备。
在小杨开店的过程中。我们几乎每天都有沟通，大到上面的选址沟通，小到买什么样的锅，买什么样的勺，甚至还有学员问我高压锅漏水怎么办，只要大家有问题，给我发信息，看到信息以后就会第一时间回复大家。每天我都要回复学员很多的信息。
其实我很乐意回复大家的信息。因为你们在开业前问题越多，你们开业以后问题就会越少，有些失败的学员店，就是因为不会发现问题，也不问问题。
一般一家店开业半个月以后，学员基本上就没有什么问题可问，这个时候说明他们的店也基本上已经走上了正轨。
按照我们给大家的宣传方法，小杨这方面也做得非常不错，在他的抖音里和微信朋友圈，可以做到两天一条视频的频率。
小杨的店现在基本上也走上了正轨，前几天还跟我说，已经创了新高，营业额能做到1600。我知道，现在是传统的淡季，一个新手，在小县城做了这样的一成绩，是很不错了。
按照这种节奏，小杨投资8万元的面馆，年底收回投资完全没问题。