无人零售，风口又起

白衣扶弦

曾经的无人零售火爆一时，而后迅速没落，一度被资本鼓吹的超前科技概念，化为泡沫一场。
但之后的无人零售并非没有无人问津，泡沫撇去后，行业对其认识更为清晰：虽然它已从风口跌落，但却依然可以在新零售的版图中大放异彩。

无人零售又回来了？

前几日，每日优鲜全资收购无人货柜公司“在楼下”，让这个曾经的风口再次被行业关注。
每日优鲜的无人零售项目其实早已成熟，其便利购早于2017年就在企业内部孵化，主打面向办公场合的无人零售，这一业务在2021年上半年为每日优鲜带来了4000万元以上的收入。正是这样的增长，让每日优鲜对无人零售业务充满信心。
在无人零售和生鲜电商双双遇冷的时候，每日优鲜尚且需要勒紧裤腰带过日子，但即便如此也不忘持续布局。
去年，每日优鲜便利购连开苏州、成都两城，在苏州有400多家合作企业，在成都有700多家合作企业，智能柜点位涵盖办公楼、影院影城等各种生活场景。
这次收购的“在楼下”，成立于2017年，是一家无人便利服务商，主打无人售货机。当时正处无人售货风口阶段，“在楼下”也获得过包括IDG、创新工场等投资机构的4轮融资，在2018年风口破灭之后，头部企业倒了不少，而“在楼下”能够坚持到现在，也掌握了一定资源。



据了解，收购“在楼下”之后，每日优鲜便利购将布局全国九座城市，拥有超过1万个优质点位。
作为“生鲜第一股”，每日优鲜的前置仓模式，在布局无人零售网点，提升配送效率和降低配送成本上都有一定的优势。可以说，无人零售对于每日优鲜生鲜业务而言，存在很多匹配的可能，也能为每日优鲜的线下零售拓展提供更多助力。
除了每日优鲜，最近其他企业对无人零售的关注也很热切,比如：顺丰旗下的无人零售项目“丰e足食”完成融资，瞄准无人货架终端进一步发力；瑞幸咖啡发布智能无人零售战略，推出无人咖啡机“瑞幸瑞即购”钱大妈推出无人货柜项目“菜吧”，在深圳、广州开出了近百家网点。
可以看出，新零售相关业务都没有放弃对无人零售的投入和探索，这意味无人零售的机会或将再次到来。

死灰复燃，但问题还在

这次无人零售能够再一次被关注，本就说明这一模式本就就具有不小的潜力和前景，但曾经从风口跌落到后来无人问津，也意味着，要做好无人零售，还有很多问题需要解决。如今，看好它的企业们定位更加清晰，也意在循序渐进地挖掘其潜能。
在2017年，无人零售成为爆款，不仅出现了多家新企业和频繁融资，就连阿里、美团和京东等互联网巨头也很快入场。在此之前，其实无人零售的概念已经很好地体现在了无人售卖机上，随着技术变革和产业升级的需求突出，加上物联网、移动支付、智能标签和机器视觉等技术手段的成熟，无人零售自然而然崛起。
投资者们都很看好这一细分赛道，因为无人零售能够实现自动售卖，减少人工成本，提高效率，对消费者而言，这一模式只需要手机操作自动完成，也比较方便。



但无人零售存在着种种问题，至今仍需解决，最根本的就是如何盈利的问题。
首先，无人零售的目的是降低成本，这一成本最主要的是人工。但在迅速发展的过程中，无人零售却面临技术上的挑战，如何让人工智能取代人工，真正实现无人化的便捷交易？如果技术成本过高，无法降低产品价格，优势还不如传统便利店；如果压缩技术成本，则容易降低效率，不利于安全性，容易跑单，或者对消费者的体验造成负面影响。
所以，无人零售在技术创新上仍需进步，当下这一赛道的技术已经发展迅速，但消费者依然需要操作繁琐的程序，非常容易被劝退。
其次，无人货架也需保障货品丰富度。受制于技术和成本问题，目前无人货架普遍还是以售卖机、售卖亭等空间占地较小的形式存在。由于空间有限，展现的货品种类和数量都不如传统的便利店、小卖部、小型商超。
最后，无人零售要实现盈利也需要靠规模效应，采购数量越多，成本越低，毛利越高。但目前无人货架要大规模铺开并不现实，数量、销量少，无法体现出规模性优势，故而盈利难。
如果不能满足消费者快捷、便利、便宜的诉求，反而减少了就业岗位，增加了成本。一味盲目地拓展开店，只会迅速暴露其弱点，这也是不到两年无人零售跌落风口的原因。

错判之后，无人零售要怎么做？

对每日优鲜而言，无论是生鲜电商还是无人零售，都面临着盈利难的问题，但两者打配合确实存在可能。
此前，很多风口催生壮大又迅速凋零的无人零售企业，或许都对这一赛道产生了错判，过于急功近利。
多家企业重新拾起这一业务，正说明对其前景非常看好。
有数据显示，我国的无人零售市场规模高速增长，2020年已超过300亿元，而受到疫情影响之后，“无接触交易”的习惯也令无人零售这一概念进一步被接受，“无人化”“数字化”趋势愈加明显。



在政策上，去年8月商务部等九部门联合发布《商贸物流高质量发展专项行动计划（2021-2025年）》，提出将支持传统商贸物流设施数字化、智能化升级改造，完善末端智能配送设施，推进自助提货柜、智能生鲜柜、智能快件箱（信包箱）等配送设施进社区。
错判之后，企业在无人零售上的布局也更为长远，在定位上也将其看做是新零售行业进行无人化升级的重要工具。作为零售渠道的终端形式，无人零售需继续在商品力和效率上突破，具体而言，在技术、经营、管理上都有待加强。
在技术上，现在很多无人便利店只能识别单个商品，无法在多个项目上达到高效智能化的程度，仍处于初级阶段，属于自动贩卖机的水准。
在经营上，因为无人便利店要比传统便利店的客单价更低，要如何吸引消费者到店购买，需要更有效的营销策略。
在管理上，选品的敲定、供应链的保障、售货收银方面的维护运营，都非常考验线上线下的整体能力。
除了成本和效率，还需进一步考虑盈利模式，同时还要选点、投放等问题。
无人零售的机会一直都在，但在烧钱铺量的阶段过后，进入解决实际问题的阶段，对企业的经营和管理要求更高了。
作者：智叔