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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。教你八道家常快手菜的做法，简单易上手，颜色鲜亮味道鲜香，快快收藏吧！
肉末青豆
食材：青豆，肉末，香葱，姜，蒜末，小米椒，盐，白糖，生抽，蚝油，料酒，水淀粉，油
制作步骤如下：
1：锅里坐水烧开，加入少许的食盐和几滴的食用油，下青豆焯水至颜色变成碧绿，➡食盐有固色的作用，油能让色泽更亮
2：颜色变深捞出来备用，锅里放少许的油，下肉末煸制变色，烹入料酒去腥，下葱姜蒜末小米椒，这个时候加入生抽，喜欢颜色深一点的，补充少许老抽
3：倒入焯水的青豆炒匀，加蚝油，少许白糖调味，最后加水淀粉勾个薄芡，炒匀就可以啦，加点水淀粉能让汤汁和菜品更加的融合。
虎皮青椒
食材:青椒四个，豆豉15克，姜末15克，蒜末20克，生抽两勺，醋一勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米淀粉小半勺，清水5勺，油少许
制作步骤如下:
1：先开始调一个碗汁，生抽，白糖，老抽，玉米淀粉，醋，清水混合成碗汁备用
2：青椒去籽，用刀拍一下，切成小段，平底锅中放少许的油润锅，倒入青椒，把青椒煎至两面呈虎皮状，边煎边用勺子压一压
3：锅中留底油，下豆豉，姜末，蒜末小火煸香，下入青椒翻炒均匀，再加调好的碗汁，炒均匀就可以出锅啦。
青红椒炒香干
食材：香干适量、青椒、红椒、线椒一个、蒜姜葱适量、一勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺蚝油、糖、盐适量、一勺鸡精粉
做法：
1：香干、青红椒、线椒洗净切条、蒜姜葱洗净切好备用
2：香干下锅煮一分钟左右捞起备用
3：锅里热油，下葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入香干翻炒一分钟，倒入青红椒炒至7分熟加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、盐糖适量翻炒均匀即可出锅啦
爆炒花甲
食材
花甲600克，葱、姜、蒜，青红椒各2个，生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、玉米淀粉、葱花
做法
1：花甲加盐➕香油➕清水浸泡2小时吐沙洗干净，凉水入锅煮2分钟捞出沥干水份。
2：调个酱汁:料酒1勺➕生抽2勺➕1半勺老抽➕1勺蚝油➕1勺玉米淀粉➕2勺清水搅拌均匀。
3：锅中热油炒香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒出红油,加入花甲翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入青红辣椒、葱花翻炒均匀即可出锅~
手撕包菜
材料：卷心菜半棵，蒜4瓣，干辣椒4个，花椒10粒，生抽2勺，蚝油1勺，陈醋2勺，白糖1勺。
做法：
1、卷心菜手撕成片状。
2、蒜瓣切末，干辣椒掰断备用。
3、把生抽蚝油陈醋和白糖倒入碗中搅拌均匀备用。
4、热锅倒油，放入辣椒花椒蒜末炒出香味。
5、倒入卷心菜，大火快速翻炒。
6、待卷心菜软了，倒入调好的料汁，翻炒片刻即可出锅。
7、这味道太香了～
韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜1把，鸡蛋4个，盐适量，蚝油半勺
做法：
1：韭菜切末，鸡蛋打散，将韭菜倒入鸡蛋中，加入盐，蚝油搅匀
2：锅中油稍多些，倒入韭菜鸡蛋，煎一会，等底下有点凝固再翻炒，这样炒出来是一块一块的，炒到鸡蛋全部熟了就可以了，喜欢口感老点就多炒一会，我喜欢有点焦黄，香！这个时候可以尝个咸淡，淡了可以加盐！但是最开始盐要适量，要不咸的没法入口
牛肉丝炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇、牛肉、红萝卜、葱、蒜、姜
配料：料酒、玉米淀粉、生抽、黑胡椒粉
做法：
1：牛肉切丝，加一勺生抽➕适量黑胡椒粉➕一勺料酒➕一勺玉米淀粉抓拌均匀腌制20分钟
2：杏鲍菇和红萝卜切丝，放入锅里焯下水捞起沥干水分
3：锅里刷少许油倒入牛肉丝炒1分钟盛出，再爆香蒜末、姜丝，倒入红萝卜和杏鲍菇炒3～5分钟
4：加一勺蚝油➕适量黑胡椒粉翻炒均匀，最后放入葱段炒匀出锅
白灼鱿鱼
白灼鱿鱼
食材：鱿鱼（小管），姜，洋葱，韭菜，蒜，生抽，盐，蚝油，甜辣酱
1：这种小鱿鱼清洗干净就可以了，鱿鱼里面黑色的墨汁不用去除，能清热降火。
2：准备配菜，洋葱丝、姜丝、辣椒丝和韭菜。
3：大蒜剁成蒜末，下锅炒香，加1勺生抽，1勺蚝油，1勺甜辣酱搅拌均匀。
4：锅中水开后，下姜丝，加1勺盐，倒入鱿鱼煮2分钟左右，煮至变色熟透捞出，煮鱿鱼时不需要盖锅盖。
5：将洋葱、韭菜焯水煮熟，捞出沥干水分。
6：把鱿鱼、洋葱、韭菜放入盘中，倒入蒜蓉酱，再加1勺生抽，淋上1勺热油即可。
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发表于 2024-2-27 23:18:10