餐饮人必看！2024年春节假期外卖营运指南

知己╮

创作声明：原创不易，禁止抄袭；如需转载，请提前联系！
2024年春节假期外卖营运指南，以下内容分为三个板块，分别为
1.春节外卖营业6大注意事项
2.春节外卖歇业3大应对措施
3.年底到底能不能开新店？
一、营业店铺

⚠首先要明确哪些品类过年适合营业？
例如烧烤奶茶炸鸡小吃火锅大盘菜等，常规的快餐例如粉面工作餐等则不建议
敲重点！一定要根据商圈情况去综合分析，如果假期商圈没人，什么品类也不好做



2023年春节六大业态涨幅情况
✅春节期间营业的门店，可以做哪些应对呢？
1.压缩活动

春节期间点外卖的基本都是刚需，价格不是最终的诉求，所以不要乱价格，部分活动可以逐步进行压缩，撤掉例如新客立减/膨胀追补/店内领券等等，一点都不影响你的单量
2.店铺装修

过年期间的店铺装修，包括店铺logo、店招、banner、菜品套餐图等进行更新升级，营造春节氛围，突出喜庆的元素，能打打提升基础转化率
3.推广调整

春节前后开店数量较少，商圈竞争相对没那么激烈，推广可以适当压低出价
4.菜单精简

菜单进行精简，保留出餐快毛利高的产品，避免高峰期卡餐；重点推出新店套餐，可以设计出几款针对多人的套餐，满足过年多人聚餐的场景，再搭配店内海报及分组置顶进行提前营销
5.提前备货

很多供应商临近年底陆续放假了，一定要提前备足货，以免到时单子多起来了，没东西可以卖了，那只能掐大腿了



某商圈春节单量预估
6.做好单量营收预测

找业务经理拿往年数据，提前做好单量及营收预测，这也便于去找供应商补货；
7.了解配送运力情况

春节期间有没有骑手送是一回事，记得找配送站了解相关情况，往年春节的运力都是非常紧张的，不仅配送费翻倍了，经常是不加价就没骑手接单；对于无骑手接单的订单，可以适当追加小费，或寻求站长调配运力



配送站点营业时间调整通知
二、不营业门店

1.打开歇业保护

过年期间记得打开歇业保护，春节期间平台会赠送9天的歇业保护，在这期间（2.19-2.17），如果不营业的门店，无需手动设置歇业保护，平台会自动进行保护；除此期间之外，如果需要进行歇业保护，需要自己手动进行设置
2.提升基础数据

春节放假之前，尽可能的去提升门店的各项数据，例如门店的评分，前端月售等等，把基础权重拉高，年后恢复营业数据也会起的比别人快
3.注意歇业时长

放假时间较长的门店，店铺排名会不断被同行超越，不利于年后节后订单的恢复，所以歇业尽量不要太长
三、春节前到底能不能开新店？

网上有些人说，年前千万不能开新店，因为年底年底点外卖的人很少；又有人说，年底是开店的好时机，因为开店数很少。
小白不要听风就是雨，一股脑就全信了，一定要结合自己的实际情况去做分析



除夕用户活跃指数
1.首先看商圈

店铺所在商圈过年生意好不好，数据可以找业务经理拿，到底是人口流出还是人口流入，这很关键
如果是写字楼CBD，过年期间确实没啥人，起新店也拉不来流量，但如果是四五线回流城市，过年期间确实会有一大波外卖流量
2.其次看品类

你的品类在假期是否有受众，例如很多的快餐店，春节前后那段时间，生意肯定是非常差的，这时候起新店，也做不起来；但如果是烧烤炸串小吃甚至品牌茶饮火锅等等，春节就是你的旺季！
3.提前确定好当地的配送运力情况

春节期间有没有骑手送是一回事，可以找配送站了解相关情况，往年春节的运力都是非常紧张的，不仅配送费翻倍了，经常是不加价就没骑手接单
4.调整新店打店计划

春节假期属于少有的人口流动非常大的法定节假日，新店的运营计划一定要去做调整，不要盲目按照以往打新店的流程去操作，很可能会栽跟头


六六运营笔记 | 餐饮人都在看的外卖攻略！
<hr>1、关于外卖评价及评分
全网最详细，提升外卖评分的8种方法（详细介绍）
一文看懂外卖评分和差评对店铺的影响
美团外卖差评申诉技巧之菜品难吃（附话术及流程）
美团外卖差评申诉技巧大全（5类13种）
外卖中差评满分回复话术【全】，直接套用
2、关于外卖推广
点金推广看这一篇就够了（持续更新）
美团外卖新店推广指南
五年外卖运营告诉你，如何避免成为付费商家
3、关于外卖转化问题
影响外卖进店率的七大因素（附调整思路）
影响外卖下单率的8大因素
外卖单量突然下滑的核心原因（8种情况）
外卖平台的权重到底是什么（常见的7大误区）
4.关于外卖平台费率
资深运营师告诉你，外卖费率详细解析（费率及综合抽成）
5.关于外卖补单注意事项
五年外卖运营告诉你，如何补单不被风控？
6. 关于紧急情况应对
做外卖遇到职业打假索赔1000元，怎么办？
做外卖的突发情况应对指南
（新手必看）外卖新店营业前商家后台6大检查事项
7.高频易错知识
五年外卖运营告诉你，歇业保护别乱用❌
2023下半年，拼好饭到底做不做？
五年外卖运营告诉你，神会员到底开不开？
资深运营师告诉你，新店第一天的操作流程
外卖代运营的第一句话，你前台搭建有问题！
8.超实用运营技巧（更新）
高销量的外卖菜单栏到底长什么样（保姆级流程）
血泪经验，某团神会员亏本10条应对指南！！！
建议收藏！做外卖必备的30个常用公式（七大板块）
节后外卖单量下降怎么办，5个方法快速回升
美团商家如何拉黑骑手和屏蔽顾客（操作流程）
外卖平台图片尺寸详细介绍（店招+海报+LOGO+菜品图片）
五年外卖运营告诉你，袋鼠店长的8个核心功能（详细解读）
出餐上报异常，正确申诉流程来了（骑手举报未出餐）
做外卖必备的全能号码（每年省下不少钱）
做外卖必懂的40个行业黑话
9.运营指导和诊断方案
【运营指导篇】陪跑过上百家门店后，我找到提高单量的秘诀
【诊断篇】这是一套能出结果的诊断方案